মটর পুরি

শীতের সকালে গরম গরম মটর পুরি (motor puri) খাবার মজাই আলাদা। সকালের নাস্তা হিসেবে পুরি কার না প্রিয়। তাই দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন মটর পুরি।

পালং শাকের বড়া

বড়া আমাদের সবার প্রিয় একটা নাস্তা। ভাজাপোড়া খেতে খুব মুখরোচক হয় কিন্তু তার স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব রয়েছে। আর তাই যদি এর সাথে একটু ভেজিটেবল যোগ করে নেওয়া যায় তাহলে ক্ষতি কী? এবার দেখে নিন পালং শাকের বড়া। এটা খালি মুখে বা ভাত অথবা খিচুড়ির সাথে খেতে খুব ভালো লাগবে।

তালের বড়া

তালের সিজন এসেছে অথচ তালের বড়া খাবেন না তাই কি হয়? স্বাদে ও ফ্লেভারে তালের বড়ার (taler bora ba tal bora) কোন জুড়ি নেই। তাহলে আর দেরি কেন, এই রেসিপিটি ফলো করে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে মজাদার তালের বড়া।.

চিকেন ললিপপ ২

চিকেন ললিপপ (chicken lollipop) চিকেনের একটা মজাদার ফাস্টফুড আইটেম। এর সুবিধা হল, ললিপপের মতো খুব সহজেই ডান্টি ধরে খাওয়া যায়। বিশেষ করে বাচ্চারা চিকেন ললিপপ খেতে খুব পছন্দ করে। তার মানে বড়রাও যে খেতে পারবে না এমনটি নয় কিন্তু!

নিমকি

নিমকি (nimki) ময়দা দিয়ে তৈরি একটি খুবই হাল্কা এবং মুখরোচক খাবার। একবার মুচমুচে কুচো নিমকি খেতে শুরু করলে সহজে থামা যায় না। খুবই জনপ্রিয় এই নিমকি বানানোর উপকরণ এবং প্রণালি দেখে নেওয়া যাক।

পটেটো চপ

পটেটো বা আলুর চপ মুখরোচক একটা খাবার। এর অনেক রকম রেসিপি রয়েছে। এবার দেখে নেওয়া যাক আরেকটি রেসিপি। বিকেলের নাস্তা হিসেবে এটা চমৎকার। সাথে রাখুন একটু টমেটো সস বা চাটনি।

মাংসের কাবাব

যারা মাংস খেতে পছন্দ করেন তারা অবশ্যই কাবাব ভালোবাসেন। এবার দেখে নিই মশলাদার কাবাবের একটি মজাদার রেসিপি। এটা ফলো করলে আপনিও খুব সহজেই বাসায় বানাতে পারবেন মজাদার এই কাবাবটি।

চিকেন ললিপপ ১

চিকেন ললিপপ হল একটি ইন্ডিয়ান এবং চাইনিজ খাবার। মুরগির পাখা অথবা থাইয়ের মাংস হতে এটা তৈরি হয়ে থাকে। দেখতে ললিপপের মত হওয়ার এর এরূপ নামকরণ কিন্তু স্বাদে একদম ফ্রাইড চিকেন।

বেগুনি

রমজান মাসে ইফতারির সময় বেগুনি একটি কমন আইটেম। রোজার মাসে প্রতিটি স্টলে বেগুনী শোভা পায়। বাজারে যে বেগুনি পাওয়া যায় তাতে বেসনের পরিমাণ অনেক কম থাকে আর বেগুনও কম দেওয়া হয় তাই খেতে অতটা স্বাদ লাগে না। তাই দেরি না করে বাসাতেই তৈরি করে ফেলুন মচমচে ও সুস্বাদু বেগুনি।

ফুচকা

ফুচকা আমাদের দেশের একটি অন্যতম স্ট্রিট ফুড। আমরা রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে বা ফুটপাতের পাশে স্টলে ফুচকা খেতে পছন্দ করি। কিন্তু এগুলো প্রায়ই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি হয় না যা আমাদের বিভিন্ন প্রকার পেটের সমস্যার জন্য দায়ী। তাই বাসাতেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করে নিন মজাদার ফুচকা।

পেঁয়াজু ৩

রমজান মাসে ইফতারিতে কিংবা বিকেলের নাস্তায় পেঁয়াজু খুব উপযোগী। এবার হোটেলের স্টাইলে মচমচে ও সুস্বাদু পেঁয়াজুর রেসিপিটা দেখে নিন।

ডিম টমেটো সুপ

ডিম আর টমেটো দুটাই সহজে হাতের কাছে পাওয়া যায়। আর টমেটো দিয়ে তৈরি যেকোন খাবারই হয়ে ওঠে মজাদার। তাই দেরি না করে আজই চটপট তৈরি করে ফেলুন চাইনিজ খাবার ডিম টমেটো সুপ।

ভেজিটেবল সুপ

ভেজিটেবল সুপ যেমন সহজপাচ্য তেমনি ভিটামিনে ভরপুর। শুধু তাই নয় ঠিকমতো বানাতে পারলে খেতে বেশ ভালো হয়।

চিকেন পটেটো সুপ

চিকেন এবং পটেটো অর্তাৎ মুরগি ও আলু এমন দুইটি উপাদান যা আমাদের কিচেনে বা ফ্রিজে প্রায় সব সময় থাকে। আর দুটিই অনেক পুষ্টি গুণে ভরা। তাই হেলদি খাবার বা রোগীর খাবার হিসেবে চিকেন পটেটো সুপ বেশ উপকারী।

চিকেন এন্ড ডাম্পলিং সুপ

ডাম্পলিং চীনে খুব পরিচিত ও জনপ্রিয় একটা খাবার। ধীরে ধীরে এর জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়েছে চীনের বাইরে। আর সুপ তো সারা বিশ্বেই প্রচলিত। এবার দেখে নি চাইনিজ ডাম্পলিং সুপের রেসিপি। ঠিক মতো বানাতে পারলে একদম চাইনিজ রেস্টুরেন্টের মতোই স্বাদ পাবেন আশা করা যায়।

থাই সুপ

সুপের মধ্যে থাই সুপের কদর সবচেয়ে বেশি। আর তাই তো রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে আমরা এই সুপটি অর্ডার না দিয়ে থাকতে পারি না। কেননা এই সুপটা একটু স্পাইসি হয় আর বেশ মুখরোচক। কিন্তু আর রেস্টুরেন্টে নয়, চাইলে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি থাই সুপ। দেখে নিই রেসিপি টি।

ভেজিটেবল, চিংড়ি ও চিকেনের সুপ

শুধু রোগীর খাবার হিসেবেই নয়, নাস্তা বা ক্ষুধা নিবারনেও সুপের জুরি নেই। আর সেটা যদি হয় ভেজিটেবল সুপ তা হলে সেটা স্বাস্থ্যের জন্যেও ভালো। এবার দেখে নিই একটা মজাদার সুপের রেসিপি যাতে রয়েছে চিকেন (chicken), চিংড়ি (shrimp, chingri) ও সবজি (shobji)।
(রেসিপিঃ ‎Sharmin Haque‎ )

পাম্পকিন সুপ

পাম্পকিন বা মিষ্টি কুমড়ার গুণ অনেক এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ যা আমাদের চোখের জন্য উপকারী। পাম্পকিন সুপ বা মিষ্টি কুমড়ার সুপের সাথে আমরা অনেকেই পরিচিত নই। ইউরোপ আমেরিকায় এর প্রচলন বেশি। আমরা সাধারণত সবজি হিসেবেই মিষ্টি কুমড়া বেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু যারা সুপ খেতে ভালোবাসেন তারা ট্রাই করে দেখতে পারেন। খেতে ভালো লাগবে।

ক্যারট স্নোবার

ক্যারট স্নোবার হল গাজর, দই, চিনি ও পানির সমন্বয়ে একটি পানীয়। খেতে বেশ মজার বিশেষ করে যারা গাজর পছন্দ করেন তাদের কাছে।

বানানা স্মুদি

কলা এমনিতেই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটা ফল। খালি মুখে খেতেও মজা কিন্তু স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে তৈরি করে ফেলুন বানানা স্মুদি আর উপভোগ করুন কলার নতুন স্বাদ।

তেঁতুলের শরবত

তেঁতুল খেতে যেমন টক তেমনি সকলের প্রিয়। তেঁতুলের সরবতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ এবং এটা হজমে অনেক সহায়ক।

পেস্তাবাদামের শরবত

অন্যান্য বাদামের মত পেস্তা বাদামেরও রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। দেখে নেওয়া যাক পেস্তা বাদামের শরবতের একটি রেসিপি।

বোরহানি

বোরহানি হজমে সহায়ক একটি উপাদেয় পানীয়। সাধারণত বিয়ের দাওয়াতে বা উৎসবে পোলাও কোর্মা খাওয়ার পরে এটা পরিবেশন করা হয়। ভরপেট খাওয়ার পরে এক গ্লাস বোরহানির মজাই আলাদা।

---

Ingredients

• টক দই: ২ কেজি
• সরিষা গুঁড়া: ২ টেঃ চামচ
• লবণ: ১/২ চা চামচ
• বিটলবণ: ১ টেঃ চামচ
• পুদিনাপাতা বাটা: ১ টেঃ চামচ
• কাঁচামরিচ বাটা: ১ চা চামচ
• চিনি: ৩ টেঃ চামচ
• জিরা টালা গুঁড়া: ১ চা চামচ
• ধনে টালা গুঁড়া: ১ চা চামচ
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
• পানি: দইয়ের ঘনত্ব বুধে আন্দাজমতো। বোরহানি বেশি পাতলা হবে না।

Steps

• Step 1
  দুই কাপ পানির সাথে সমস্ত মশলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
• Step 2
  পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেঁকে নিতে হবে।
• Step 3
  সমস্ত উপকরণ একসাথে খুব ভালোভাবে মিলিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে বোরহানি পরিবেশন করতে হবে।

মিষ্টি দইয়ের লাচ্ছি

লাচ্ছি সাধারণত মিষ্টি দই দিয়ে তৈরি করা হয়। অনেকে টক দই দিয়েও তৈরি করেন তবে সেটা ট্রেডিশনাল নয়। এখানে মিষ্টি দইয়ের একদম বেসিক একটা রেসিপি শেয়ার করা হলো।

টক দইয়ের লাচ্ছি

যারা টক খেতে ভালবাসেন আর তাদের জন্য রয়েছে টক দইয়ের লাচ্ছি যা খেতে কোন অংশেই কম মজাদার নয়। এটা খেতে টক মিষ্টি হবে।

তরমুজের শরবত

তরমুজ আমাদের প্রায় সকলেরই প্রিয় একটি ফল। গ্রীষ্মের গরমে তরমুজ এনে দেয় প্রশান্তি ও তৃপ্তি। তরমুজ দিয়ে বিভিন্ন পানীয়ও তৈরি করা যায়। এখানে তরমুজের শরবতের একটি রেসিপি দেওয়া হল।                      

 

ফ্রেশ মেঙ্গো জুস

টাটকা আমের জুস খেতে খুব রিফ্রেশিং। আর এতে কোন প্রিজারভেটিভ বা আর্টিফিশিয়াল ফ্লেভার যোক করা হয় না বলে আমের আসল স্বাদ পাওয়া যায়। কাঁচা আর পাকা আমের টক মিষ্টি এই জুসটি আজই তৈরি করে দেখুন। কাঁচা আমের পরিবর্তে অর্ধ পাকা আমও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমলকির জুস

আমলকির জুস একটি জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর জুস। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও মিনারেল যা আমাদের জন্য অনেক উপকারী। এটা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, অ্যাজমা, পাকস্থলির সমস্যা দূর করতে ও রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে সাহাহ্য় করে। তবে আমলকি খালি মুখে খেতে অনেক টক লাগে। তাই এই রেসিপি ফলো করে তৈরি করে নিন আমলকির জুস যা খেতে ভালো লাগবে।

পুদিনা টক দইয়ের শরবত

পুদিনা ও টকদই টুটোই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এবার এ দুইয়ের সংমিশ্রণে তৈরি শরবতের রেসিপি দেখে নিন। এটা হজমে সহায়ক ও পেট ভালো রাখে।

মিক্সড ফ্রুট স্মুদি

স্মুদি সাধারণত দুধ, ক্রীম, দই বা আইসক্রিমের সাথে বিভিন্ন ফলমূল মিক্স করে তৈরি করা হয়। স্মুদি একটি ফল দিয়ে কিংবা একাধিক ফল দিয়ে তৈরি করা যায়। এখানে মিক্সড ফলের স্মুদির একটি রেসিপি দেওয়া হল।

লেমন আইস টি

আমাদের দেশে চায়ের প্রচলন অনেক দিন। শুধু আমাদের দেশেই নয়, সারা বিশ্বের মধ্যে জনপ্রিয়তার শীর্ষে রয়েছে এই পানীয়। আমরা সাধারণত গরম দুধ চা বা রং চা খাই। কিন্তু ঠাণ্ডা চা বা কোল্ড টি এর অনেক প্রিপারেশন রয়েছে যা বেশ রিফ্রেশিং।  এবার দেখা যাক এমনই একটি রেসিপি।

লিচু স্কোয়াশ

সাধারণত ঘন ফলের রস বা সিরাপ দিয়ে স্কোয়াশ তৈরি হয়। লিচুর স্কোয়াশও এইভাবে তৈরি হয়। এই সিরাপ বিভিন্ন ড্রিংক তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

কোল্ড কফি

গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দাবদাহে এক গ্লাস কোল্ড কফি এনে দিতে পারে স্বস্তি ও সতেজতা। এবার দেখে নিই কোল্ড কফির চমৎকার একটি রেসিপি যার স্বাদ আরো বাড়িয়ে দিতে আইসক্রিম ব্যবহার করা হয়েছে।

কাঁচা আমের শরবত

পাকা আমের শরবতের মত কাঁচা আমের শরবতও বেশ জনপ্রিয়। যারা টক খেতে পছন্দ করেন তারা কাঁচা আমের শরবত অবশ্যই তৈরি করে দেখবেন। খেতে ভালো লাগবে।

পেঁয়াজু ১

আমাদের দেশের রাস্তায় রাস্তায় পেঁয়াজু হর হামেশাই বিক্রি হয়। রোজা রমজানের দিনে ইফতারির আইটেম হিসেবে বা বিকালের নাস্তা হিসেবে কিংবা খিচুড়ির সাথে খাওয়ার জন্য পেঁয়াজু বেশ উপযোগী। সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে বাসায় খুব সহজেই পেঁয়াজু তৈরি করা যায়।

পেঁয়াজু ২

পিঁয়াজি, পেঁয়াজু বা পিঁয়াজু স্থানভেদে যে নামেই আমরা ডেকে থাকি না কেন, সারা বাংলাদেশেই এর প্রচলন রয়েছে। বিশেষ করে ইফতারিতে সব দোকানেই শোভা পায় এই পেঁয়াজু। ইতোপূর্বে পেঁয়াজুর কিছু রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে। এবার দেখে নিন আরো একটি। পেঁয়াজুতে সাধারণত মসুরের ডাল ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এই রেসিপিতে খেশারির ডাল ব্যবহার করা হয়েছে।

হেলদি মিল্ক শেক

মিল্ক শেক (milk shake) শুধু বাচ্চাদের জন্যই হেলদি নয়, গরমে ঠান্ডা মিল্ক শেক আপনাকে এনে দেবে প্রশান্তি ও এনার্জি। শুধু তাই নয়, অতিথি আপ্যায়নেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মিল্ক শেক। আর এর তৈরি প্রসেস টা কিন্তু কঠিন নয় মোটেও।

অ্যালোভেরা শেক

ওজন কমানো থেকে শুরু করে স্কিন, চুল, পেট ক্লিয়ার সব কাজে পারদর্শী, একের ভিতরে অধিক গুনে ভরপুর।

1

বড় চিংড়ি মাছের মালাইকারি

চিংড়ি মাছের মালাকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। মালাইকারিতে সাধারণত মাঝারি বা বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিতে বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়েছে।